【传统技艺】 海城尹氏清真元宵传统制作技艺（鞍山市）
2019-04-16 11:10
元宵,现在已不仅是正月十五才能吃上的节日食品了，在东北，一到冬季，街头巷尾就开始售卖，元宵从传统的节日食品逐渐发展成为今日普遍的餐桌小吃，不仅有丰富的味道，更体现了一代代民间技艺的传承。
海城尹氏清真元宵用的馅料非常的讲究，传统元宵是以五仁馅为主的，花生、芝麻、核桃、杏仁、芝麻，加入新鲜的桂花，全部炒熟后，用搅馅机搅好，倒入模具中，用木锤一下下的夯实成一块大方砖，再用刀切成若干条，最后切成一个个的小方块，这样，元宵的馅就做好了。
将馅沾水淋湿，然后在簸箕里粘面滚动，不一会儿，一个个的小方块就圆了一圈。摇元宵是一个技术活，尹会林家摇元宵有他独道的地方，用绳子把簸箕串好，做成一个秋千的样子，然后前推后拉，元宵必须得撞开，这样才能保证元宵的品质。摇元宵本身技巧并不难，但是要做好，却需要日积月累的经验。现在市面的元宵多是机器摇匀，而尹会林却仍坚守着手工制作。
海城尹氏元宵现已传承五代，因为是家传手艺，所以一直秉承传内不传外。传到尹会林是第四代，他的儿子尹晓博现今已是全家的顶梁柱，不但把尹氏元宵做大做强，还申请为鞍山市非物资文化遗产，但成功之路并不是一帆风顺的。
只有创新发展，才有企业生存，全家人总结失败经验，反复研究，摸索出市场规律和老百姓喜欢的口味，终于扭亏转盈，占领市场，甚至达到一斤难求的局面。当家家户户红红火火过大年的时候，却是老尹家最忙的日子，每年正月十五前后，全家人都没白天没黑夜的忙碌在作坊里，过大年是他们全家最奢望的事！
摇元宵是我们童年的记忆，是街头上的一道风景，为了让海城尹氏元宵成为人们想吃就能吃得到的美味，他们上马了袋装生产线，成袋包装、销售。现在超市里、网络上都能买到正宗的、新鲜的、有着人们心心念念的那一丝回味。
