【传统技艺】 西塔大冷面制作技艺（沈阳市）（市级）
2019-03-21 09:24
西塔大冷面是传统朝鲜冷面（平壤冷面）。冷面是现压的，所以没有普通冷面的缺点。面条劲道却易嚼，特殊熬制的汤头清凉滋味足，水泡菜是不放蒜的，更能体现面码的爽口。
用冷水泡干冷面3小时左右。
葱姜等秘制而成的冷面汤。
事先准备好辣白菜和桔梗咸菜 黄瓜丝 西红柿 香菜等。
现挤现压在沸水中，捞起配上特殊熬制的冷面汤，由个人口味，洒上特制的辣椒粉。冷面刚中有柔，冷面汤冰凉爽口，冬令时节吃上一碗，凉到心底，暖在心头;夏季来上一碗，除暑解渴。再加上点辣白菜，更是与众不同。
