【传统技艺】横望山米酒酿制技艺（马鞍山市）
2019-01-11 10:24
横望山米酒古代就叫大朱塔 (是横望山脚下的一个村落) 米酒，它在清咸丰年间已是本地区一家颇具盛名的大酒槽枋，其工艺流程及祖传秘方一直很完整的保留至今。如今的“横望山”米酒，已不囿于本地区一家一村的酿酒工艺，而是浓缩当涂境内所有米酒酿制工艺的精华并有它的创新特色。
原材料选择。优质糯米(年份、成色、形状、加工程度)；水质，纯天然山泉，水质软硬度要求。
加工用具原始。比如：横望山米酒仍沿用土灶、木甑子、大木盆、大缸、稻草及草席子。横望山米酒至今保存着清咸丰年间卖酒的酒桶及石磨等。
横望山米酒没有添加任何食品添加剂，是原生态米酒，深受广大人名群众喜爱。
