【传统技艺】高桥糕制作技艺（嘉兴市）
2019-01-02 15:34
高桥糕，是桐乡著名的传统糕点，主要为满桃片、淑桃片、小桃片、麻片糕等，其中最有名的是满桃片。由于原料优质，做工精良，味美可口，深受青睐；为了有别于其他，人们就把高桥沈家生产的米粉系列糕点，统称为高桥糕。据独家生产高桥糕的沈华学师傅介绍，他父亲颜永泉生于1908年（注：颜永泉海宁人，上世纪三十年代入赘高桥沈家，沈华学随母姓），15岁开始跟师傅孙财发学习制糕技艺，后在海宁硖石、斜桥、桐乡高桥等地开设糕店。。1984年，颜永泉将制糕技艺传授给沈华学。
沈华学师傅在继承父亲传统工艺的基础上又进一步发扬光大，所生产的满桃片、椒桃片、小桃片、麻片糕等系列产品，是居家旅游,馈赠亲友的理想食品。已远销省内外及台湾、香港等地。得到海内外人士的好评。近年来不断有新产品问世, 高桥糕制作技艺得到很好的继承和发展。
2009年，高桥糕制作技艺被列入第三批嘉兴市非物质文化遗产代表性项目名录。
