【传统技艺】绍兴黄酒酿制技艺（绍兴市）传承人：孟中法
2018-12-29 15:36
孟中法，男，1961年出生，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司总经理助理、高级工程师，全国酿酒系统先进工作者，绍兴市优秀共产党员。
读书期间传承于王阿牛、李家寿等老师，工作期间传承于王阿牛、李家寿、周志能、王永昭、戴尔康等老师。从事绍兴黄酒生产技术、质量管理、新产品开发三十多年，精通其酿造工艺特点、黄酒勾兑技术、感官品评技巧、产品开发及生产质量管理，为绍兴黄酒传承发展做出了自己的贡献。
他用大量时间研究绍兴黄酒的工艺技术，其中包括对传统工艺的酵母分离培养、淋饭酒母的酿造管理、麦曲的机械化制作、工艺技术的改良，另外听过其严格的管理制订出黄酒的食品安全、质量稳定做出了贡献，在三十年工作期间还培养出来一大批黄酒酿造技工、勾兑师、品酒员以及生产管理人员。在《酿酒》、《酿酒科技》、《中国酿造》、《中国黄酒》等核心期刊发表多篇论文。
2011年12月被评定为市级非物质文化遗产（绍兴黄酒酿制技艺）代表性传承人。
