【传统技艺】绍兴菜烹饪技艺（绍兴市）传承人：孙国樑
2018-12-29 15:31
孙国樑，男，1976年出生，浙江绍兴人，绍兴市咸亨酒店有限公司行政总厨。1992年从厨以来虚心学习，吃苦耐劳，认真工作，深知“艺贵精妙”的深厚之理，而会与精石两个不同层次的概念，十分注重从会到精这一技术转变过程中的每一道环节，每一个细节，以勤为本，多做多学多思考，敢于向师傅们“打破砂锅问到底”，对每一项技术的掌握，每一道工序中碰到的疑难问题虚心向师傅请教，刻苦钻研直到弄懂、熟练掌握为止。通过不同层次的烹饪比赛使浙江得到了很多的锻炼，检验了自己的专业技术水平。
对菜肴进行创新，推出新品，把自己的菜肴创新作品和作厨理念寄给专业杂志社，2002年第六期《美味》杂志在“绍兴百珍”栏目中，向同行介绍了两款创新作品《酒香鱼翅四宝》、《越味龙虾》；2003年3月《中国食品报》、《餐饮周刊》刊登其文章《时代需要高素质的厨师长》；2004年6月《餐饮世界》把他的作品《越乡珍馈》作为封面进行介绍。
获得过中国浙江金厨大师、2010年度中华金厨师、全国第五届烹饪大赛热菜、冷菜金牌、中国第二届淡水鱼烹饪大赛团体金奖、全国第六届烹饪比赛团体赛金奖、浙江省第二届第三届烹饪比赛热菜金牌等等，参与制作的“咸亨十景宴”分别获浙江省暨宁波市第二届职工科技周职工职业技能表演金奖及2010年中国浙江（国际）餐饮产业博览会钻石奖。
2011年12月被评定为市级非物质文化遗产（绍兴菜烹饪技艺）代表性传承人。
