【传统技艺】安吉白茶手工炒制技艺（湖州市）（省级）
2018-12-07 14:11
900年前，宋徽宗在《大观茶论》中写道：“白茶与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，虽非人力所可致。”。经专家考证，宋徽宗所讲到的白茶就是像生长于浙江省安吉县的白叶1号之类的白化茶树品种。
安吉县位于浙江省北部，是我国著名的竹子之乡。1982年，人们在安吉的一处山谷里发现了一株白茶古茶树，自此以后，被人们所认识，开发出安吉白茶。
溪龙乡位于安吉县东北部，东南部是天目山北麓支脉地堂山属丘陵山地，全乡东高西低，气候温和，雨量充沛，土地资源丰富，山丘秀竹叠翠，绿树成荫。良好的生态环境，优越的气候条件，造就了溪龙悠久的产茶历史。近年来，随着无性系良种的推广、安吉白茶的大力开发和制茶工艺的迅速提高，良种茶园快速发展，名优茶已取代普通茶叶，素有“中国白茶第一乡”之美誉。
白茶超值工艺独特，有着比绿茶更严谨的炒制工序。在温度与时间掌握上，是保持白茶形与色的关键所在。
