【传统技艺】青田传统山茶油榨油技艺（丽水市）（省级）
2018-12-07 11:00
【青田传统山茶油榨油技艺】 青田县
油茶（也称山茶）。青田县素有“浙南油库”之称。青田县传统榨油技艺始于唐代以前，章村乡明代时期就已用油车榨油，清代时期达到鼎盛，当时茶油、菜油、桐油、青油作为货物在民间广为流通(《丽水县志》、《青田县志》均有记载)。传统榨油形式有打板凳油、拗油、人工木榨油、油车榨油等，其中数油车榨油技艺最先进、出油率最高。油车榨油技艺分碾粉、炊蒸、箍饼、进车、榨油、退车等步骤，工艺复杂，技艺性强，充分利用了水力、畜力资源。据1946年统计，全县有榨油作坊183处，其中水碓油车148处、木榨油坊35处。目前全县尚存传统油车13座，掌握传统榨油技术的人仅有60多位。
