【传统技艺】开化传统榨油技艺（衢州市）（省级）
2018-12-07 10:58
【开化传统榨油技艺】 开化县
开化县长虹乡盛产菜油和山茶油，而传统榨油工艺便由此而生。传统的手工榨油坊,是由一个双灶台、一辆水车、一个碾盘、一根硕大的榨槽木和一个悬空的石油锤组成。一根粗硕的“油槽木”，长度必须5米以上，切面直径不能少于1米，树中心凿出一个长2米，宽40厘米的“油槽”，油胚饼填装在“油槽”里，开榨时，掌锤的师傅，执着悬吊在空中大约30斤重的油锤，悠悠地撞到油槽中“进桩”上，被挤榨的油胚饼便流出金黄的清油，油从油槽中间的小口流出。榨油坊一般都建在村落集中、水源充沛、绿树掩映的小溪岸边。一般每年农历四月底开始榨油。传统榨油工艺大致可以分七个步骤：炒干、碾粉、蒸粉、做饼、入榨、出榨、入缸。传统的榨油工艺，至今完整保留。
