【传统技艺】 青田传统榨油技艺（衢州市）（省级）
2018-12-07 10:57
⑴【常山传统榨油技艺】 常山县
山茶油是我国特有的传统食用植物油，秦时称甘醪膏汤，汉末称膏汤枳壳茶，唐代始称油茶，沿用至今。常山是油茶的天然分布区，山茶油制作历史相当悠久。《常山县志》根据芳村镇猷辂、寿源等地家谱记载，认定常山在宋末元初已大量栽种油茶，明代中叶油茶已广及山区、丘陵，民国期间全县各乡均种有油茶。在长期的油茶生产过程中，逐渐形成独特的山茶油传统榨制工艺，包括采果、堆沤、晒果、脱壳、晒籽、碾粉、过筛、烘炒、蒸粉、包饼、榨油、过滤等十多道工序。常山县山茶油特征：纯手工加工；边榨油边喊号子；采摘时男女在油茶山上唱着山歌，以庆油茶丰收；木油榨榨出的油不但香味可口，色泽金黄，产量和营养价值高。
