【传统技艺】岗头大笼甜粿手工制作技艺（厦门市）（市级）
2018-09-27 15:50
同安区岗头有蒸做大笼甜粿正月初九敬天公的习俗，其大笼甜粿手工制作技艺独特，历史悠久，堪称闽南一绝。一笼大笼甜粿重量达到700多斤，需要糯米粉432斤，蔗糖近300斤，用4口大鼎、8个大蒸笼同时开蒸。蒸笼里的甜粿蒸熟后，倒进这个由8块模板拼成的八卦形状内，刻有各种各样图案的粿桶内，每层约16至20厘米厚，每层铺上豆皮和擦上芝麻油，逐层加高，待其凝固后，拆去木模，形成一笼非常壮观的大笼甜粿。
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