【传统技艺】厦门澳头蠔干粥传统手工技艺（厦门市）（市级）
2018-09-27 15:49
“蠔干粥”相传始于明嘉靖皇帝生母蒋氏御膳秘方。二十世纪三十年代，蒋丽天利用当地澳头海域盛产的海蛎，在澳头渡口码头和妈祖宫门口一带经营蠔干粥，其制作工艺独特，口碑甚佳，受到周边百姓及往来福、泉、厦船民和商客好评。澳头蠔干粥采用农家黑猪的筒骨和农家老母鸡汤料，搭配红萝卜，干贝粉、扇贝粉、百合粉、枸杞粉、核桃粉、海鳗干粉、虾仁粉以及蚝干提炼的蚝油等几十味秘制食材用陶制砂锅熬制，再加入槟榔芋、新鲜花菜青蒜沫等，味道鲜美。
