【传统技艺】厦门贡鱿鱼手工技艺（厦门市）（市级）
2018-09-27 14:27
贡鱿鱼是厦门地区一种名小吃，极具地方风味。贡鱿鱼手工技艺在厦门民间流传历史悠久，清朝末年，厦门人吴序傅潜心研究诸多民间贡鱿鱼技艺，在总结、传承前人经验的基础上，取百家之长，提炼出极具代表性的风味独特的贡鱿鱼技艺。它采用优质新鲜本港鱿鱼为原料，先用木炭将其烤熟，再用木槌在案板上反复敲打，逐渐疏松，最后制成薄薄的片片，吃时蘸酸辣醋，味道鲜美。
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