【传统技艺】铁观音制作技艺（泉州市）（国家级）传承人：王福隆
2018-09-03 14:20
汉族，泉州市安溪县人，1944年1月生，国家级非物质文化遗产项目乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）第二批省级代表性传承人。
乌龙茶（铁观音）制作技艺源于清朝雍正年间，是在红茶“全发酵”和绿茶“不发酵”制茶原理的基础上，创造出的精湛而独特的铁观音“半发酵”制茶工艺。
安溪铁观音制作技艺包括采摘、初制、精制三个部分数十道工序。精心采摘后，先经晒青、凉青、摇青，形成奇特的“绿叶红镶边”现象，构成独特的色、香、味内质；又经高温杀青、揉捻、包揉、烘焙，形成带有天然兰花香和特殊观音韵的高雅品质。在整个工艺中，还要灵活掌握“看青做青”和“看天做青”技术。作为乌龙茶（铁观音）制作技艺第十二代代表性传承人，王福隆自幼受祖辈技艺熏陶，16岁求学于西坪茶校，毕业后先后成为茶叶技师、主评茶师，娴熟掌握了采摘、晒青、凉青、摇青、杀青、包揉、烘焙等铁观音传统制作技艺核心技术。 王福隆在传承数百年祖传铁观音制作技艺的同时，辅以科学种茶，提高生产效率。王福隆1993年创办了安溪溪源茶厂，现已拥有有机铁观音茶园基地一千多亩，是国家农业部GAP示范基地，并培养了数千个乌龙茶（铁观音）制作能手。2005年，王福隆被评为“泉州民企创业元勋”。
