【传统技艺】武夷岩茶（大红袍）制作技艺（南平市）（国家级）传承人：陈德华
2018-08-27 16:56
汉族，南平市武夷山人，1941年8月生，国家级非物质文化遗产项目武夷岩茶（大红袍）制作技艺第四批国家级代表性传承人。
武夷岩茶（大红袍）制作技艺源于汉代，首开乌龙茶制作先河，其传统制作流程包括十道工序，所制茶叶味道兼具绿茶的清香、红茶的甘醇及乌龙茶“岩骨花香”的神韵。
武夷岩茶（大红袍）制作的关键工艺包括“复式萎凋”、“看青做青，看大做青”、“走水返阳”、“双炒双揉”、“低温久烘”等，是其茶质关键所在。陈德华于1963年从福安农业专科学校茶叶专业毕业后，开始从事制茶工作。工作期间，陈德华不断向武夷岩茶区制茶师傅学习武夷岩茶（大红袍）的传统制作方法，并系统地掌握了晒青、摇青和烘焙等传统核心技术。 为进一步弘扬武夷岩茶文化，陈德华主持建造了能立体反映武夷岩茶制作技艺的“烘青楼”，为传统制茶方法的保存提供实物证明。同时，陈德华还以技艺的动态传承为己任，经常到茶厂探讨技艺，交流经验，并每年举办两到三期的公益性武夷岩茶制作技艺培训班，培养后继人才。在传承制作技艺的同时，陈德华致力于茶品种的研究及推广工作，重视茶苗的引种繁育，并撰写《中国茶王——大红袍》等文章发表于《农业考古》等刊物，对促进武夷岩茶制作技艺的保存、传承与弘扬起到一定作用。
