【传统技艺】鲁味斋趴蹄（济南市）（市级）
2018-07-20 14:44
鲁味斋趴蹄源于1927年馆驿街东首路路北的“好味斋”扒鸡店，距今已有近80年的历史。鲁味斋扒蹄以其风味独特、肥而不腻、肉烂脱骨、老少皆宜、营养丰富、补血益气的优点赢得了广大食客的欢迎，为山东小吃增添了色彩，成为鲁菜经典菜式。鲁味斋趴蹄最大的特点在于将饮食与中药完美结合，用中药解腥去臭、帮助消化、丰富口感，并使之富含不饱和脂肪酸。鲁味斋所选24味地道中药材，每一味药用途不同，用量更是十分严格细致，历经几十年的经营探索，依然形成了一套独特的秘方口诀，并代代相传。
1986年，济南市第一次评风味名吃，鲁味斋第一个荣获“济南市名优小吃”称号，之后连续获得山东省名优小吃，商业部金鼎奖、中华名吃等称号，被国际风筝联合会授予专用食品证书，并授“国际金奖”以及“华东地区最信得过名优产品”等荣誉。
