【传统技艺】开县“冰薄月饼”传统制作技艺（重庆市）传承人：周礼芳
2018-07-03 12:41
坚持手工成饼、立足原有风味，临江周氏月饼成为了开县冰薄月饼的代表，普通包装的临江周式月饼价位保持在20元左右，礼盒大包装也不足百元，传统风味、诚信定价是临江周式月饼品牌发展的宗旨，据重庆非物质文化遗产开县冰薄月饼传承人周礼芳老先生介绍，临江周氏月饼从品牌创立以来，一直采用精挑细选上好原料制造，除了烤饼由传统土灶换成了烤箱意外，其他步骤均沿用传统工艺，保证了月饼的口感始终如一。如在月饼的制作过程中发现原材料或制作步骤发生问题，处理方式是将该批次月饼全部废弃，绝不让问题月饼上市，砸了祖上传下来的金字招牌。
“一盒月饼一份情，做群众放心的好月饼”，临江周式月饼以“诚信经营、物美价廉、品质如一”为宗旨，保障品牌在居民中的良好形象，成为开县独特的地域标记。转眼中秋将至，冰薄月饼以用它最传统、最朴实的风味，编织着无数开县儿女儿时的记忆。
