【传统技艺】开县“冰薄月饼”传统制作技艺（重庆市）
2018-07-03 12:40
中秋将至，各大超市的月饼开始进入了热销期，如今月饼市场品类繁多，广式果味月饼、港式冰皮月饼、方便面馅月饼等。然后在重庆开县，冰薄月饼依然是各家各户月饼首选。手工打造、味道依旧，会让看到、吃到它的开县人回忆起儿时的童年，拾起那一抹专属中秋的童趣。临江周氏冰薄月饼没有花哨的包装礼盒和精致的雕花工艺，有的只是香甜可口的独特口感、传承逾四百年的厚重文化底蕴和适宜的大众消费价格。
冰薄月饼作为传承了数百年的开县特产，自有它的历史。开县临江镇流传着一首儿歌：江里老天记，冰薄送义军；年年值中秋，家家打牙祭。说的就是当年临江镇的王记糕点铺，避开官兵，为张献忠的义军特制出皮薄馅多、运送方便的“冰薄月饼”。冰薄月饼的独特制作工艺，被后人一代一代传承，并于2011年入选重庆非物质文化遗产名录。
“我们临江周家的月饼价格不贵、还好吃，基本上每年中秋我家都回去买上几封。”在临江镇街上，一个提着3封临江周氏月饼的老大娘乐呵呵的介绍说，“这么多年了，周家月饼还是原来的味道，香酥爽口，老人小孩都爱吃。”
