【传统技艺】长寿血豆腐制作工艺（重庆市）
2018-07-02 15:40
“血豆腐”是重庆长寿独具乡土特色的美食，历史渊源。 “血豆腐”因为嵌制猪肉，外裹精制豆腐，色泽红润而得名。
它的制作相当考究。将上好的白豆腐用力搓揉成细绒，顺着一个方向搅打成泥，随后加入食盐、五香什、花椒等辅料，并将肥膘肉切成长条状。将豆腐绒包裹肉，稍稍团紧。将其晾干后挂在柴灶上面熏烤，待烤至外黄内干时，便大功告成了。
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