【传统技艺】渝北老窖酿造技艺（重庆市）传承人：叶星阳
2018-06-29 15:28
渝北老窖始建于1919年，至今已有近百年历史；见证了抗日战争的胜利和重庆谈判，更经李先念主席引荐销至伊拉克等地，蜚声海内外。渝北老窖酿造技艺，自古就是由酒厂经营者和酿酒技师互相协作、共同完成。近百年来，其技艺传承既包括酿酒技师的师徒传承，也包括酒厂经营的衣钵传承。2005年成为业兴集团下属产业，2014年业兴集团董事长叶星阳带领酒业公司相关职员编撰了《渝北老窖酿制工艺》一书，为渝北老窖酿制技艺的传承倾尽全力，于2014年12月被评为市级非物质文化遗产项目渝北老窖酿造技艺代表性传承人；渝北老窖也因独特酿制技艺入选为重庆市非物质文化遗产保护项目。
渝北老窖洒传统酿造技艺，体现了中华民族的独创精神，在重庆及有着突出的价值。正纵观过去的近十年间,我国白 酒产业呈现出快速发展的势头,体现了这一民间传统技艺具有珍贵的历史价值、科学价值、人文价值、民俗价值、经济价值及社会价值，它和我国的其他民间手工技艺一样，是中华民族珍贵的遗产。
