【传统技艺】三耳火锅底料酿造技艺（重庆市）
2018-06-27 12:19
重庆火锅不仅流传全国,甚至还远渡重洋,落户海外。但传统手工生产火锅调料的方法因生产技术难度大,原料、配料生产周期长,劳动强度大,而正在逐渐被抛弃。2009年重庆三耳火锅底料传统调制技艺被列入市级非物质文化遗产名录,抢救和保护这一传统技艺迫在眉睫。
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