【传统技艺】郁山擀酥饼制作技艺（重庆市）传承人：甘秉廉
2018-06-27 11:50
工艺独特，用料考究，以皮薄馅厚、酥沙松软、清香滋润，食后丹桂余芳而著称。有名人食后赞："食尽江南珍馐味，始知郁镇有擀酥"。郁山擀酥饼始创于清嘉庆年间，由"严富春斋"名师创制。留传至今有两百多年历史。郁山戴记擀酥食品厂工艺师甘秉廉是严富春名师第四代传承人，2009年正式被评为重庆市非物质文化传承人，本厂秉承传统工艺，生产擀酥饼、印花饼、月饼、罗汉擀酥等系列产品，继续让这一文化名点得以传承发扬。
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