【传统技艺】“瑞兰斋”桃片糕制作技艺（重庆市）
2018-06-27 11:27
云阳桃片糕始于唐代。清初，宋瑞兰在前人生产桃片糕基础上进一步创新技艺并开设“瑞兰斋”，瑞兰斋成为以生产桃片糕为主闻名于县内外的大斋铺。桃片糕制作工艺精细，原料配制要求严格，制作工序复杂，以上等糯米，经选筛、淘、炒、夜露、磨粉合糖搓拌、香木甄蒸、切片而成。
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