【传统技艺】鸡肉抄手制作技艺（重庆市）
2018-06-26 15:12
鸡肉抄手起源于合川，已有80年的历史，深得群众厚爱。鸡肉抄手因其馅心细嫩、汤汁鲜美、面皮洁白、软而不绒、油而不腻，令食客赞不绝口。重庆市政府1999年命名其为“重庆名特风味小吃”，2001年被国内贸易局授予“鸡肉抄手中国名点”称号，2009年，入选重庆市第二批市级非物质文化遗产名录。
对于合川鸡肉抄手制作技艺的传承保护，合川区文化馆馆长、合川区文广新局副局长龙兵表示，已将鸡肉抄手的制作技艺通过影像、文字的方式记录保存下来，一来方便传播，二来为将来的技艺教学留下有效资源。
“在保护措施上，最重要的还是对传承人的培养。”龙兵说，未来他们将筹建非遗展览馆，鸡肉抄手的价值会在此呈现出来。同时，他们还会建立完善传承人资料库，为传承人提供教学场所以及资金帮助。
