【传统技艺】渝中九园包子（重庆市）
2018-06-26 13:51
九园包子起源于上世纪30年代的重庆，后在主城消失，并于2011年11月再次出现。
制作工艺
九园包子制作工艺有严格的标准，包子的馅儿分为五花肉、冬笋、干贝等加调料制成咸馅；和核桃仁、蜜枣、瓜条、猪板油等制成甜馅。酱肉、素菜包重量均为1.5两/个，馅0.7两，皮0.8两。前胛肉和五花肉比例必须是7:3，和面时加入牛奶，增加面皮洁白度因此它的口味和视觉都与普通包子与众不同。
特色
精致的制作让九园包子皮薄馅满，松泡爽口，味鲜美、香甜。绝对的是重庆小吃的老字号，只有真正的老重庆人才知道。
