【传统技艺】合川青草坝萝卜卷（重庆市）
2018-06-26 13:50
青草坝萝卜卷的制作技艺在合川青坝村已经传承了200余年，但现在村里还在制作萝卜卷的，已经只有少数几户人家。
制作工艺
从地里摘来的萝卜要变成萝卜卷，需经过选料、清洗、切片、包卷等7个步骤，全程需要20来天。萝卜的选材必须个大均匀，萝卜片与片之间要正好“首尾相连”。
特色
萝卜卷外观圆润独特，两端呈花朵状，中间缠绕“腰带”似的新鲜腌制的蒜苗丝。而萝卜卷里则裹着辣椒和花椒腌制的生姜，吃起来麻、辣、鲜、香，非常爽口！
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