【传统技艺】巴里坤面食制作技艺（哈密市）（区级）
2018-06-25 10:54
巴里坤人喜欢吃面食，也善做面食，面食花样新奇，品种繁多，制作方法多样，有煮、蒸、烤、闷、炒、炸、煎、贴样样俱全，几乎涵盖了中国各大面食派系。烧制的面食有：锅盔、干粮子、油酥馍、牛舌头、囊饼子、面包、饼干等；炸制的面食有：油饼子、油果子、花花子、麻花子、面旗子、浆面条等；蒸制的面食有：蒸饼、枕头卷子、花卷子、馒头、死面饼子、油塔子、包子、焪焪子等；煎的面食有：煎饼、煎饺、水煎包；烙的面食：芽面砣砣子、包谷面坨坨子、白水饼子等；煮的面食有：拉条子、臊子面、戥杂皮、寸寸子、揪片子、香头子、削面子、面条子、碱面、杏皮子、拨鱼子、水饺子等。
巴里坤汉族面食制作技艺是汉族群众创造并传承的一份极其珍贵的财富，是千百年面食制作实践的总结，是凝结群众智慧且饱含着浓浓温情的，颇具地域特色和地方风情慧的结晶。
