【传统技艺】八大碗制作技艺（哈密市）（区级）
2018-06-25 10:53
八大碗是巴里坤汉民族传统菜肴，是巴里坤汉族婚丧嫁娶、老人寿宴、小孩满月或是重大节日宴席招待客人的主菜，是巴里坤汉民族饮食文化的优秀代表之一。
巴里坤汉族八大碗共有十六道菜，其中有八道大菜，分别是：羊肉烧条子，猪肉整面子，清炖牛肉或者红烧牛肉，蒸肉，红烧丸子或者夹沙，鱼或者红烧鱼、糖醋鱼、酸辣鱼、清蒸鱼，卤整鸡或者红烧鸡块，干炸鱼或者酸辣鱼、糖醋鱼。八道辅菜讲究四热四凉，四荤四素，分别是：木耳炒肉、蘑菇炒肉、凉拌粉条、凉拌黄瓜，卤肉（牛肉或猪肉）、拌肚肺丝、酸辣土豆丝、醋溜大白菜（或时令蔬菜）。
巴里坤八大碗不仅色香味美，而且寓意丰富，体现出老百姓对美好生活的追求。
