【民俗】肃州碗席（酒泉市）
2018-06-22 10:08
碗席是上世纪70年代广泛流行于农村的席面。在酒泉农村，办红白喜事都有吃碗席的习俗，简单的工艺、可口的味道、热闹的场面、讲究的礼仪给老酒泉人留下了深刻的印象。
碗席，分五碗席、八碗席、九碗席、十全席等。在摆碗时也有一定的寓意，五碗表示五福临门，八碗表示四平八稳，九碗表示九九长寿，十碗表示十全十美。
吃碗席时坐的位置也有一定的讲究，要按辈分和年龄排座次，坐北朝南的地方是上席，上席人动筷子说了话，其他人才能开席。但吃席也有规矩，就拿十碗席来说，它分为喝茶、坐席两个过程，喝茶时先摆上四个凉菜，四盘干果，再上一个大拼盘，之后再加上木耳炒肉、炒羊肚子等八个炒菜，喝茶结束后才正式开席，全程下来共上三十道菜。
