【传统技艺】金塔粉皮 （酒泉市）
2018-06-22 10:05
吃火锅或者麻辣烫时，加一份柔嫩劲道、色白顺滑的粉皮，"吸溜"一下，咀嚼于口内，粉皮的香混杂汤汁的香，弥漫在口腔内。产自于酒泉金塔的粉皮，就因其做法和选材，独具特色，更是在食品界一枝独秀。
工人正在切割粉皮
优异的条件
金塔粉皮色鲜、味美、韧性好，营养丰富，食有光滑感和特有的太阳照晒味，这些特点全因其具备的得天独厚的条件成全。金塔县因为其属大陆性气候，冬冷夏热，年平均气温为8摄氏度，全年日照总时数为3193.2小时，无霜期为141天，自然条件优异适宜于多种农作物一季生长。所以制作金塔粉皮的当地产小麦成为了最好的原料，所晾制出来的的粉皮色泽乳白，味道咸香，口感甚好。
金塔自古以来民间就有用小麦淀粉加工酿制手工粉皮的悠久历史，所产出的粉皮色鲜味美、有韧性，它虽然出自民间，但是它因为采用优质的原料和纯天然的自然环境以及使用传统工艺来配制，所以制成后的粉皮风味独特。
特殊的工艺
