【传统技艺】老四川牛肉传统技艺（重庆市）（区级）
2018-06-21 14:20
老四川牛肉传统技艺（传统技艺） 老四川牛肉是在重庆市渝中区传承已久的地方特色风味饮食之一，其传统技艺主要为牛肉三汤、牛肉三肉。 牛肉三汤包括清炖牛肉汤、枸杞牛尾汤、沙参牛鞭汤，其特点色鲜味浓、清香滋补。牛肉三肉包括灯影牛肉、精毛牛肉、五香卤牛肉，其特点构思奇巧、工艺绵密、味型变化深厚。
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