【传统技艺】鲜氏枣酒浸泡技艺（重庆市）（区级）
2018-06-21 14:14
浸泡大枣酿酒是一种传承上千年的中国民间传统手工技艺。鲜氏枣酒浸泡技艺诞生于重庆特园，这里是民盟元老、著名爱国民主人士鲜英的私宅公馆。鲜氏枣酒浸泡技艺是鲜英以及夫人金竹生的专长，近年来，鲜英孙女鲜述文、曾孙隆准根据家传配方，复兴鲜氏枣酒浸泡技艺。鲜氏枣酒浸泡技艺是以新鲜大枣为主体，以优质白酒为基酒，采用独特浸泡工艺制作露酒的一种传统手工技艺。其工艺特点：鲜氏枣酒浸泡技艺以传统冷浸渍法为主，也包括其它方法，该技艺使用时根据大枣性能分别处理；制作的枣酒色泽金黄透明，具有大枣香气和滋味，甜香醇厚爽口。
