【传统技艺】巴将军古法熬制火锅底料技艺（重庆市）（区级）
2018-06-21 11:41
“巴将军火锅”以“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”为宗旨，严格按照家传古方精选原产地茂县海拔1000米以上的正路花椒和乌山县神茶熬制的汤料；其古法熬制火锅底料的技艺一直遵从传统工艺，釆自原生态菜品，拒绝添加剂，采用慢火“熬制”工艺，使各种调料的成分充分释放、自然融合，形成集“汤色红亮自然、原于本色”，食后“不干辣、不燥热”，“麻辣辛香、回味悠长”于一身的原味特质。
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