【传统技艺】德元酸梅汤传统制作技艺（重庆市）
2018-06-21 11:03
德元酸梅汤传统制作技艺（传统技艺） 酸梅汤是中国的传统饮料，其技艺源于清宫御茶坊，原为皇家所享，后来流入民间。德园酸梅汤制作过程分为初加工，即将干乌梅择去杂质，淘洗干净，加清水熬煮，装入缸内，加盖自然发酵为酸梅汁，再加入白糖、红糖及适量水熬制成糖浆。第二步调制，将酸梅汁烧开，过滤，冷却后加入适量糖浆、香料、蜜饯及冰块即成，具有“冰凉酸甜、回味芳香”特色。
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