【传统技艺】“靛坪大曲”酿酒技艺（定西市）
2018-06-15 14:38
陇西酿酒技艺历史传承久远，制作工艺全程采用土法生产，烧锅蒸馏，所以民国时期酒坊又叫烧锅，多由农商结合的商户经营，因酿造工艺复杂，所需设备多，制曲配料技术要求高，经营户必须要有一定的经济实力。
目前陇西酿酒作坊仅剩巩昌镇靛坪村程氏一家，程氏酿酒技艺秉承传统土法生产，酿造工艺精湛，酒质上乘，生产规模较大，产品广泛销售至周边县区、甘南、兰州、西安等地。目前程氏酿酒技艺为第五代传承人程万里先生，其父亲程清海、儿子程可均从事酿酒生产，注册商标为“靛坪大曲”。
.jpg)
.jpg)
