【传统技艺】枣庄辣子鸡（枣庄市）传承人：王新权
2018-06-13 16:45
山东省烹饪协会理事、枣庄市烹饪餐饮业协会执行会长、秘书长王新权。新权编著的《齐鲁辣文化与鸡文化》一书，由齐鲁音像出版社出版。全书21.7万字，分上中下三篇，上篇辣文化，中篇鸡文化，下篇烹鸡技术。该书是目前国内第一本论述辣文化与鸡文化的专著，是枣庄辣子鸡与旅游从业者、研究者、美食家的必备工具书，也是弘扬枣庄辣子鸡文化之举。同时，由王新权倾力编纂成书的《枣庄辣子鸡知识问答》也同时出版。两本书较为全面系统地论述了枣庄辣子鸡的历史起源、民间发展、质量标准、风味特色、正统流派、烹制技艺、产业规模、发展方向、步骤措施、联合目标，以及如何统一说辞介绍等等，都做了祥细的论述，而且独立成篇，文字深入浅出，实用性可操作性强。
