【传统技艺】榆中北山船馍馍制作技艺（兰州市）
2018-06-06 11:01
历史沿革
其创始起源均无史志记载，多少年来当地群众一直延续这种风俗。
工艺流程
1、发面。
2、造型。将发酵后的好白面揉匀后擀成薄饼，在其上抹上清油，撒上玫瑰花末、苦豆末、姜黄、红花等，然后对折成扇状，切成三块，把左右两块摞在中间一块之上，用筷子在表面横竖各压一条线，再摆上四只面捏的蝴蝶。
3、蒸熟。上笼蒸约半小时即熟。
4、装饰。出笼后，用红绿颜色在上面点上一丛丛的梅花斑。这样做出的船馍馍，看起来层层叠叠，形美色艳。
相关材料、工具
1、精面粉、食盐、纯碱、植物油、水、玫瑰花末、苦豆末、姜黄、红花、食用色素。
2、盆子、案板、切刀、蒸笼。
产品用途
青年男女订婚、结婚时的贺礼
行规、习俗
1、亲戚越近、越亲，船馍馍蒸的越大、越美。
2、船馍馍之技传女不传男。船馍馍皆由女人们蒸制，男人们必当回避。
传承状况
以家庭传承为主，母传女、婆传媳，随着人民生活水平的提高，采用的辅料越加考究，其味越加鲜美。
