【传统技艺】永州“异蛇王酒”传统酿泡技艺（湖南省）
2018-06-05 15:08
唐代著名文学家柳宗元在《捕蛇者说》一文中，记叙了永州的“异蛇”及其药用价值：“永州之野产异蛇，黑质而白章；触草木尽死；以啮人，无御之者。然得而腊之以为饵，可以已大风，挛、踠、瘘、疠，去死肌，杀三虫。”文中的“异蛇”，就是永州地面上所盛产之尖吻蝮蛇、银环蛇、眼镜蛇。
永州“异蛇王酒”继承传统蛇酒酿泡技艺，主要以尖吻蝮蛇（五步蛇）、银环蛇、蝮蛇、眼镜蛇、乌梢蛇，配以名贵中草药，采用50度优质纯米酒为基酒，严格遵照祖传秘方，采用活蛇入酒浸泡之技术，经二至三年窖藏而成。
永州“异蛇王酒”对风湿、类风湿、心脑血管硬化栓塞、脑萎缩、肿瘤、高血压、高血糖、高血脂、微循环血流不畅所导致的各种疾病，均有奇特的疗效。
永州“异蛇王酒”荣获国家、省农博会、林博会多项金奖。其酿泡技艺的核心技术，已申报国家发明专利。
永州“异蛇王酒”酿酒过程，共有以下五个技术环节：一是毒蛇采集，包含昔时的异蛇捕捉，今时的异蛇繁殖饲养；二是基酒酿制；三是中草药采制；四是蛇酒泡制；五是地下室春夏秋冬浸泡，包含昔日的密封深埋浸泡，今日的密封控温窖藏浸泡。
上述各技术环节中的绝技绝艺，至今已有部分失传。如徒手野外捕捉毒蛇，尤其是徒手捕捉剧毒无比且又攻击性极强的尖吻蝮蛇，因蛇药秘方失传，今已无人敢试而改为带钩子的器具捉蛇。其余各项技艺也是亟待给予大力保护。组织传习和研究活动，使疗效奇佳的“异蛇王酒”，使造福人民的永州“异蛇王酒”酿泡技艺，能绵延后世，造福子孙。
