【传统技艺】湘菜烹饪技艺（湖南省）
2018-06-05 10:48
《湘菜制作工艺》为全国高等职业技术院校烹饪类专业教材，供各类高职院校、技师学院、高级技校相关专业使用。主要介绍了湘菜的历史和发展趋势，以及拌、白煮、腌、煨、烧、炒、溜、煮、焖、蒸、炖、炸、爆、氽和烩等烹调方法。
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