【传统技艺】斜桥榨菜制作技艺（嘉兴市）
2018-05-23 15:47
斜桥榨菜制作技艺是一种传统菜肴制作技艺。海宁斜桥腌制榨菜已有七十多年的历史。1931年，斜桥地区开始种植榨菜。1938年，斜桥一带的菜农开始将榨菜装坛运到上海，在上海加工成辣榨菜，销路甚好。1938年8月，陈春荣、许百糠和陈和生三人成立斜桥榨菜股份有限公司，在上海销售榨菜。由于斜桥榨菜价格低于四川榨菜，而且质量上乘，风味独特，在上海名声大震。榨菜是大叶茎菜的一个变种，属圆形茎用芥菜，经腌制后可以生吃、熟吃，味美可口，营养丰富。
