【传统技艺】新塍传统糕点加工技艺（嘉兴市）
2018-05-23 15:46
嘉兴秀洲新塍月饼当地人称“小月饼”，拿在手里，比手掌略小，为苏式月饼。根据馅料的不同，一般分为百果、椒盐、玫瑰、豆沙等品种，口感甜而不腻，口碑极好，深受嘉兴及周边消费者喜爱。
有着一百多年历史的新塍小月饼价廉物美，在制作工艺上也有一定的独特性。其主要特点：（1）全部是手工制作，保持传统原料、传统口感，不含任何添加剂，包装简朴、自然，保留一种怀旧的食品消费习惯。（2）采用本地自产优良品种芝麻。新130塍一带遍地芝麻，质量好、种植量大。（3）以水油皮做皮料，皮张松软，皮层酥松，色泽好看。（4）根据消费者的需求随时调整口味，少放油、糖，甜度由传统的三十八度降到二十七度左右。
