【传统技艺】杨裕兴面条制作技艺（湖南省）传承人：杨昕

杨昕，男，汉族，1977年出生于衡阳市，“中华老字号”百年老店“杨裕兴面馆”之家，为第四代传承人。曾在新西兰留学就职，2006年回国继承父志、传袭祖业，全面打理衡阳名牌“杨裕兴”。

阳昕虚心向老辈学习杨裕兴面条制作工艺的操作细节，研究祖传汤料配方，领会其深厚的文化内涵，分析总结杨裕兴面馆之所以享誉百年，其产品质量和风味的独到之处，全方位掌握制面传统技艺。他经常充当一位普通食客，置身于杨裕兴面馆，对建筑风格、环境卫生、汤色气香、面料味道进行品评，现场整改，并倾听食客的需求，对杨裕兴面进行创新改良。研发推出金黄香嫩的鸡蛋面，光滑爽劲的小刀面，清香回旋的竹竿面，湖南特色香味炸酱面，大受食客好评，拓广了杨裕兴面味觉领域。2006年，杨裕兴面再次被国家商务部认定为“中华老字号企业”，衡阳独此一家。

2007年，阳昕做客权威媒体“新浪网”，向世界推介故乡衡阳的文明发展史与衡阳“杨裕兴”品牌。2008年联姻新西兰客商合资组建“湖南杨裕兴面业有限公司”，在衡南云集征地30亩办厂，利用独特的传统工艺和配方，融合西方的先进技术，将传统的“作坊式生产”向“大工业集约化生产”进军。批量产品经杭州“第六届老字号博览会”“长沙食品博览会”“南宁东盟博览会”展示推介，收获广阔的国际市场。为使杨裕兴面领军面条餐饮市场，注册杨裕兴餐饮顶级品牌“面神”，发展“面神.杨裕兴”连锁经营，进军北京，打造首都市场，成立“杨裕兴北京餐饮管理分公司”，并在广州、深圳、兰州等地以及衡阳周边县市相继发展连锁经营店近20家，让更广大的食客在异地、在自家门口都能吃到杨裕兴面，享受地道的衡阳味道，释放衡阳人文情怀。“面神.杨裕兴”获“雁城名店”、“消费者信得过单位”等荣誉称号。

杨昕，骨子里流淌的匠心精神，将衡阳人对自然健康的追求，和开放包容、合作共享的理念，恰到好处地做在一碗杨裕兴面里，传承和开创着衡阳的文明历史，造福于百姓千家。

杨昕为湖南省非物质文化遗产保护项目《杨裕兴面条制作技艺》市级代表性传承人。