【传统技艺】张新发槟榔制作技艺（湘潭市）传承人：张刚强

个享受休闲食品的豁达男人

无论何时见到张刚强，他总在忙一件事，嚼槟榔！他喜爱槟榔与皇爷槟榔老总的身份无关。年近五十的张总记不清何时开始嚼的第一口。估价牙齿长齐时，就开始了。他已是重度消费者。查阅资料，喜欢槟榔的道理很简单，嚼后极爽。张总用这个谜底不断拒绝外人赠送给他的高帽：槟榔领军人物。他没有引领消费，完全是一场自觉的味觉运动。好像花椒胡椒辣椒一样，适应了，就丢不下。

张总是湘潭人，那是一个集体嚼槟榔的地方。《湘潭县志》介绍，大意是两三百年前，全县突发文艺，死了不少人。但药店伙计个个无事，原来，他们口里整天嚼一味槟榔中药。于是，全城人抢着吃，病治好了，浑身舒坦。湘潭终成槟榔消费主战场。据悉，文革时期，湘潭把槟榔与粮油等一道，实行凭票供应，每人一斤。全城家家制作槟榔供自家嚼食，但当时反资本主义，也就没有槟榔销售。那时，张总仅只是一名忠实的消费者。

上世纪90年代初，张总赚取了人生第一桶金。同学向他借钱办实体，做起了槟榔生意。

张总投了30万元，交给同学管理。1994年，“皇爷”槟榔开始了它的名份。“那纯粹是帮同学一把，说实在的，我对槟榔生意并不感兴趣，甚至对制作槟榔的人，时常还表现出不屑一顾。”张刚强说。张总钟情什么呢？看书。嚼着槟榔看书，那是人生最为快意的事。他在20多岁时，写过一句话，“情爱美好，性爱美好，闲情更美好！”一本本枯燥严肃的西方哲学，如《忏悔录》、《人性论》等，随着一颗颗槟榔入口书成烂熟。那是张总追寻的理想闲情时刻。“读书有害，至少让我的槟榔产业停滞了好几年。”

张总回想那段嚼槟榔看书的时光，觉得耽误了很多发展的机遇。槟榔生意自由般地做大。张总猛地发现，这一产业能安排众多就业人员，而且，从业者无需过多先天性的大智商与大技能，只要勤快，就可上岗。这样的产业，与他多年来在西方哲学中寻找的为世人谋福祉，不期而遇。此时，已是2003年。

那一年，他聘请了著名影星唐国强为他的产品代言，这是整个槟榔行业第一次用大明显助阵。向来以正面形象影响观众的唐国强加盟槟榔行业，也彻底地为槟榔做了一次“正面”宣传。业绩已出现快速扩张，张刚强反而有些忐忑，他自认为只会嚼槟榔，不会管理。只知道奖励，不善于惩罚。而只奖不罚，肯定成不了大事。

张总想出来几个点子，在行业内第一个聘请职业经理人，第一个成立研究所，第一个办企业报，第一个请知名人士出任企业代言人……张刚强设置了大量岗位，社会贤达纷沓而来，皇爷槟榔员工达到了5000多人。他强调，“没有安排一个亲戚进入高管团队！”一天，张总跟70多岁的母亲聊天，他说，“如果您、或者我们家族的利益与5000人的利益发生了冲突，请您原谅我，我会以5000人的利益为重！”在一系列举措推出后，无为而治，张总的管理又变得简单了，他只负责静心地嚼槟榔。张总嚼的槟榔不是公司特供品，而是他亲自跑到楼下，在巷子里的小卖部买的。一次一包。

每隔一段时间，经营班子向他汇报工作。他也不作指示，只是独自嚼槟榔。很快，大家就看出了门道，张总的面前，如果摆的是“皇爷”槟榔，那表明，他比较满意。如果是其他品牌的槟榔，那就出大事了。张总平静地嚼着槟榔，出汗、潮热等嚼槟榔的反应，全表现在与会者身上了。“自己的槟榔不好吃时，我总不能委屈自己继续吃吧？”班子成员自然无法回答老板的诘问。

张总不管槟榔生产经营，他专管食堂、管生活。他会到食堂里吃饭，享受和员工一样的待遇，饭钱全免。目前员工宿舍里有空调、24小时热水、电视等。他管出了公司的一条长期有效的强制性原则，“员工利益要摆在股东利益同等的位置。”经营管理上，张总只管过一件事，但被他搞砸了。2004年，张总推出了一个最健康的槟榔产品，几年下来，亏了8000万元。健康槟榔采用的是全球最新的真空冷冻干燥技术，青果在真空罐里冷冻到零下32摄氏度，脱水干燥。这个工艺流程，取代了用烟熏等制作方法，完全做到了绿色、无污染。但市场偏不领情。张总只能停止。但他强调，“绝对是暂时停止！”

去年12月30日下午，张总才从海南回来。29日，首届海南万宁槟榔文化节开幕，并举办了中国第一个槟榔文化产业论坛。张刚强认为，嚼槟榔将会成为一种文化，传遍更多地方与人群。他的无污染制作槟榔将会重新启动，“我怎么会放过一个能直接进入欧美等国际市场的产品呢？！”张刚强说。但这幅宏图不会是张总亲自描绘，他客气地说他不懂管理，担心搞砸。他说，5000名员工个个比他有才华，他真的只晓得嚼槟榔。

槟榔已被官方正式划分为休闲食品。世上史上嚼槟榔者无数，但谁能如张总一样，真正把槟榔当做了休闲食品来享受呢！