【传统技艺】灯芯糕（湘潭市）传承人：危师傅

说起湘潭，很多人便会想到各种特产、美食。“龙牌酱油灯芯糕，砣砣妹子任你挑。”盛行一时的湘潭特产曾经引发无数吃货的憧憬。记者小李从小也是听着这首童谣长大的，1月18日，记者带着一份好奇，走进湘潭众友食贸有限公司，看看童谣里美味的灯芯糕究竟是如何做成的。

　　走进生产车间的瞬间，作为湘潭的传统副食特产的灯芯糕就已经成功的吸引了记者的眼球。它不仅形似灯芯，洁白柔润，含到嘴里味道甜美，清凉芳香，拿到手上弯转成圈而不断，而且可以用火点燃，散发纯净的玉桂香味。灯芯糕采用上等糯米米粉、白糖、猪油、肉桂油、红丝等作原料，经过八大工序加工而成，正在车间工作的灯芯糕第三代传人危师傅告诉记者：“1915年巴拿马国际商品赛会上，灯芯糕受到各国代表的称赞，那是我师傅的师傅制作的!现在我也有传人了，就是我旁边这个老实可爱的小伙子，我希望灯芯糕制作的手艺能一直传承下去。”

　　湘潭众友食贸有限公司的负责人告诉记者：“别看灯芯糕的制作用的东西特别简单，很多活儿都是练出来的，比如一包两百克的灯芯糕，只有在称重的环节才能用秤，其他环节都是靠师傅们手把手教出来的，十片灯芯糕片、二十刀、两百根丝，每根重量一克，分毫不差，当年我学徒的时候，光磨刀这一项工作就干了三个月，俗话说磨刀不误砍柴工嘛！”众友食贸有限公司的负责人还告诉记者，灯芯糕一直都是湘潭的一张名片，他正在努力将灯芯糕制作这一个工艺申请非物质文化遗产，让子孙后代能了解自己故乡的美食。

　　记者查阅资料了解到，湘潭制作灯芯糕，已经有400多年的历史了。相传，当时湘潭县忠臣乡，住着个叫易奎的穷书生，母子两人相依为命，艰苦度日。易奎聪明好学，17岁就中了秀才。他本来第二年可以去考举人的，为了照顾生病的0，接连三次放弃了这种机会。到了28岁那年，母亲说什么也要上他去应考。考试完毕，他匆忙回家一看，吓得目瞪口呆。原来母亲已人事不知，嘴里衔着一根灯芯。易奎心里十分难过，后悔自己不该离开母亲。他急得团团转，东找西找终于找到一点糯米。他赶紧把糯米磨碎，放点糖，蒸成糕，切成灯芯模样，一根根喂给母亲吃，说也奇怪，喂着喂着，母亲睁开了眼，很快还能说话了。易奎十分高兴，逢人遍告。不久，来了喜报，他考取了举人。这时，他母亲也完全恢复了健康，真不双喜临门。从此，忠臣乡一带，家家户户都学着做这种糕，名字就叫“灯芯糕”。后为，灯芯糕传到县城，经过糕点作坊科学配料，反复试验，精心制作，便成了湘潭的名贵食品。在140多年前(清代咸丰年间)全国名特产品博览会上，湘潭灯芯糕被评为一等特产；1988年5月，又被评为湖南省“名糕点”。此后，灯芯糕的质量不断提高，改用提炼过的纯桂子油取代原配方中的肉桂粉，使产品的桂味更加纯正浓郁，荣获湖南省优秀产品的称号。