【传统技艺】冬酒酿造（株洲市）
2018-05-16 11:08
冬酿酒原来叫冬阳酒，因为冬至过后阳气上升而得名，农历认为，冬至为一年中最重要的节气，因为这一天过后，阳气上升，万物开始慢慢复苏。一直到近年，商家从《吴歙》“冬酿名高十月白，请看柴帚挂当檐。一时佐酒论风味，不爱团脐只爱尖”发掘出“冬酿”两字，才称之为冬酿酒。
元代宋伯仁的木刻本《酒小史》，收录名酒有：春秋椒浆酒、西京金浆醪、杭城秋白露、相州碎玉、蓟州薏苡酒、金华府金华酒、高邮五加皮、长安新丰市酒、汀州谢家红、南唐腊酒、处州金盘露、黄州茅柴酒、燕京内法酒等14种。
明代冯时化编的《酒史》（见于石印本丛书《宝颜堂秘笈》），该书共六篇：一、酒系，二、酒品，三、酒献，四、酒述，五、酒余，六、酒考。在“诸酒名附”一节中，记载有：葡萄酒、千日酒、青田酒、千里酒、桐马酒、玉薤酒、桑落酒、郫筒酒、宜春酒、河东酒、梨花酒、金花酒，共12种酒，介绍其名称、产地、酿造方法和评价。其中载明：“金花酒，浙江省金华府造。近时京师嘉尚语云：晋字金华酒，围棋左传文”。
同在明代，汪颖在《食物本草》中写道：“入药用东阳酒最佳，其酒自古擅名。”
对东阳酒的称赞还可以在明代的《事林广记》一书中看到。
