【传统技艺】大蒜加工工艺（株洲市）
2018-05-16 11:05
正1脱水蒜片将大蒜去皮、剥粒,入清水洗净,风干后用切片机切成1.5～2.2mm厚蒜片,边切片边加清水冲洗,再将蒜片放入0.1%～0.2%的碳酸氢钠水溶液中,漂白处理15～20min,再用清水淘洗干净并晾干。将蒜片装入托盘,入烘房或烘箱,在60～65℃
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