【传统技艺】严州府菜点制作技艺（杭州市）
2018-05-15 15:25
严州府菜点来自民间，来自自然，注重口味，个性张扬。传承严州文化博采众长，兼收并蓄的价值理念。努力推陈出新，朝着料真味美、鲜香野趣、丰盛多样的目标进发，使大众的味蕾随着时代的脚步共舞。
建德地处丘陵地带，新安江秀水长流，雨量充沛，四季分明。土壤结构与气候环境上乘，故所产原辅材料非常丰富多样，并具有鲜、香、野、纯的特点。
一千多年前，南宋定都临安，严州作为重要的水上交通枢杻，“京畿三辅”的重镇，南北商贾云集于此，各方名厨纷至沓来，乌龙山下比厨艺，三江口上品美食，使严州府菜肴名声远扬。历代的民间智慧与山水天赋、文化风情结合，烹制出风行一方的菜肴与点心，又经过岁月的更迭、衍变、技艺的改良以及为满足民众口味随着时代的进步而发生演变，终使严州府菜点呈现出如今之模样。有像九姓鱼头王、国太豆腐、圆笼糯香骨、炭火鸭、神仙养胃盅、特色粉条等一批代表作。在传承严州美食鲜、香、野、纯的核心价值之同时，也传承了严州饮食文化深厚的底蕴与积淀。
