【传统技艺】萧山萝卜干制作技艺（杭州市）
2018-05-14 16:10
萧山萝卜干是佐餐佳肴，在萧山已有800多年的历史了。800多年来，萧山萝卜干的腌制一直沿用传统的手工加工技艺，选择当地的优良品种萝卜，采用选（料）、切（条）、晒、腌、摊、压、翻、装等传统加工技艺。萧山萝卜干传统加工工艺采用的萝卜为圆柱形，直径4～5厘米，重约150克。 |
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