【传统技艺】全南客家熏鸡制作技艺（赣州市）
2018-05-14 10:12
客家熏鸡取材方便，制作程序简单易操作，皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特，是当地客家人在躲避战火中激发的生存智慧和勤劳朴实、愈挫愈强的生活态度真实反映，体现了当地客家人在物质匮乏时仍不忘感恩上天和祖先，以祭天祭祖的方式团结乡民，奋发图强的精神风骨。2010年6月，全南客家熏鸡制作技艺列入江西省第三批省级非物质文化遗产保护名录。
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