【传统技艺】宝堰米酒酿造技艺（镇江市）
2018-05-11 12:05
老岳酒坊（岳家坊手工精酿酒坊）位于镇江市最南端的江南古镇——宝堰，宝堰具有典型的江南小镇风格，是镇江南乡有名的鱼米之乡。丰富的粮食产量，让这里的酿酒文化大放异彩。从清朝开始，这里的酿酒业就颇具规模。
老岳酒坊传自正统宝堰米酒酿造技艺，酒坊第三代传人岳家林是镇江非物质文化遗产宝堰米酒酿造技术传承人。历经四代酿酒匠人的洗礼，坚持传统手工酿造技艺，从原料严格把关，纯粮酿造，优先发酵，分层摘酒，土坛陈酿。精湛的手工技艺，加以原生态绿色发酵，酿出的白酒具有蜜香清雅，入口柔绵，落口甘爽，回味怡畅，饮后微甜，尾子干净等特色。
在这几年里老岳酒坊有了不小的变化，加入非遗行列并参加镇江市非遗图文展，两岸农产品展，丹徒区农产品推介会，新的品牌（老岳酒坊）的创立，并完成了老作坊新基地的改造升级工程。
